Truffes au chocolat

*.*.* Je remonte ce post comme c'est de période :) *.*.*


Truffes au chocolat

- 200 g de chocolat noir (j'utilise : "Nestlé")

- 125 g de beurre non salé

- 2 jaunes d'oeuf

- 2 paquets de sucre vanillé (j'utilise : "Vanille des Isles" d'Alsa) 

- 110 g de sucre glace

- du chocolat en poudre (j'utilise : "Nesquick" ou "Benco") 

1) Casser le chocolat noir en petits morceaux 

2) Faire fondre en ajoutant petit à petit le beurre coupé en petits dés 

3) Mélanger 

4) Ajouter les jaunes d'oeuf, le sucre vanillé et le sucre glace 

5) Mélanger 

6) Mettre la pâte au frigo 3 heures minimum, le temps qu'elle se solidifie (moi je la laisse toute une nuit et le lendemain je la sors à l'avance le temps qu'elle soit un peu plus molle) 

7) Former des petites boulettes de pâte à la main, à l'aide d'une cuillère si besoin 

8) Les rouler dans le chocolat en poudre et mettre au froid

Fondant au chocolat

Fondant au chocolat (8 personnes)

- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de sucre à la "vanille Bourbon" (si vous n'en avez pas, mettez simplement 150g de sucre)
- 80 g de farine
- 200 g de beurre
- 200 g de chocolat noir (j'utilise "Nestlé dessert noir") 

1) Préchauffer le four Th. 6 (200°C) 
2) Faire fondre le chocolat et le beurre dans un grand bol au micro-ondes (ou au bain marie) 
3) Mélanger bien le tout 
4) Dans un saladier : mélanger les oeufs, le sucre, puis la farine 
5) Verser le chocolat et le beurre fondu, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène 
6) Verser la pâte dans un moule 
7) Si vous voulez le manger chaud, faire cuire 20min 
ou 
Si vous voulez le manger froid et avec un coeur fondant : faire cuire 15min, laisser à l'air libre le temps que ça refroidisse puis mettre le gâteau au frigo plusieurs heures.

Recettes de base

Pâte à crumble 

- 150g de farine - 120g de sucre - 75g de beurre 1) Mélanger la farine et le sucre dans un saladier ou une grande assiette à soupe 2) Ajouter le beurre en petits morceaux 3) Mélanger avec les doigts (ongles sans vernis et bien coupés bien entendu ^^), arrêter quand vous obtenez une texture qui s'émiette facilement et qu'on ne voit plus le beurre 4) Vous pouvez enfin utiliser cette pâte en l'émiettant sur des fruits ou sur un gâteau ou sans rien. Généralement on la fait cuire 30min à 180°C

Crème pâtissière

- 1/2 L de lait - 60 à 80g de sucre - 2 jaunes d'oeufs - 10 à 30g de maïzena 1) Faire bouillir le lait 2) Dans un saladier mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs et maïzena 3) Verser le mélange dans le lait qui boue 4) Faire épaissir avec une cuillère en bois sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ébullition N.B : Si votre crème n'épaissit pas assez, rajouter de la maïzena et augmentez le feu 5) Versez le mélange dans vos préparations ou dans un saladier que vous laisserez au frigo (une fois refroidit à température ambiante)